KITCHEN MANAGER (M/W/D)

Vollzeit
Wien
vor 2 Wochen gepostet

Als Kitchen Manager (m/w/d) bei KATE & TOM’S DELI WIEN hilfst du uns – mit deiner Leidenschaft für frische Zutaten und das Kochhandwerk – unsere Gäste von der Vielfalt und Schönheit der pflanzenbasierten Küche zu begeistern und ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen. Da du dich stark mit KATE & TOM identifizieren kannst, unsere Einstellung in Bezug auf unsere Gäste teilst und offen für neue Führungsstile bist, übernimmst du die Verantwortung für die Küche, sowie die anderen Küchenmitarbeiter und trägst maßgeblich dazu bei, dass sich unsere Gäste wohl fühlen und das gute Leben leben.

Aufgaben und Erwartungen:

  • Gemeinsame Verantwortung, mit dem Front of House Manager, für das Öffnen und Schließen des Restaurants
  • Prüfung der Produktqualität bei Warenannahme (Frische und Qualität)
  • tägliche Lagerprüfung und Nachbestellung ausgehender Lagerstände
  • Verantwortung für die Einhaltung und Durchführung der implementierten HACCP-Standards
  • Verantwortung für die stete Aufrechterhaltung von Sauberkeit und Hygiene in der Küche
  • stete Durchsetzung von sicherer und hygienischer Arbeitsweise, sowie Meldung von Unfällen
  • Qualitätskontrolle der Speisenbereitung gemäß Rezept-Handbuch
  • Kommunikation von Änderungen (Speisekarte, Prozesse, etc.) gegenüber dem Küchenteam
  • Führung u. Motivation des Küchenteams durch vorbildhaftes, außergewöhnliches Kochen und schaffen einer enthusiastischen und herzlichen Umgebung
  • Einschulung und Einführung neuer Küchenmitarbeiter an Ihren Arbeitsplatz durch gezieltes Mentoring
  • Bereinigung von Problemen zwischen Küchenteammitgliedern durch Mediation und Mentoring
  • Gestaltung der Dienstpläne und rechtzeitige Kommunikation u. Veröffentlichung gegenüber den Mitarbeitern
  • Prüfung und Übermittlung aller Rechnungen
  • Durchführung von Finanzreports und Mitarbeit bei der Aufstellung des Budgets für das Restaurant
  • Überwachung der täglichen Performance und Finanzen, Überprüfung der Finanz-Reports und Ergreifen von geeigneten Maßnahmen um die finanzielle Performance des Restaurants zu verbessern
  • täglicher, rechtskonformer Kassen-Abschluss und Führung/Kontrolle des Zeit- / Lohnakkontos
  • Bestellung von Dienstkleidung, Bürozubehör, Geschenkkarten und Menükarten
  • Vorbereitung, Waschen, Schneiden und Schälen von Kochzutaten
  • Exakte Vor- und Zubereitung sowie Präsentation der saisonal ändernden Gerichte gemäß der vorgegebenen Rezepte
  • Eigenverantwortung für die Zubereitung und Qualität der bestellten Speisen
  • Befolgung der Anrichterichtlinien sowie Einhaltung der Portionierung für jedes Gericht
  • Ausgezeichnete Kenntnis der Gerichte und verwendeten Zutaten auf der Speisekarte
  • Organisation und Nachbestückung des Trockenlagers und Kühlraumes
  • Sicherstellung von korrekter Lagerung und Beschriftung von Lebensmitteln um Verderb vorzubeugen
  • Aufrechterhaltung einer vorbereiteten und sauberen Arbeitsumgebung zu jeder Zeit
  • Einhaltung vorgegebener Prozesse, um den optimalen Ablauf im Restaurant gewährleisten zu können
  • stetige Kommunikation und Zusammenarbeit mit der Theke und den Servicekräften

Persönliche Charakteristika:

  • eine offene, freundliche, authentische, hilfsbereite und effiziente Persönlichkeit
  • große Leidenschaft für pflanzenbasiertes Essen, das Kochhandwerk sowie Offenheit für neue Zutaten und Kochtechniken
  • gute Kommunikation mit Gästen und anderen Teammitgliedern
  • Fähigkeit und Freude in einer dynamischen Arbeitsumgebung zu arbeiten
  • Freude an der Teamarbeit und den Wunsch ein gemeinsames Ziel zu erreichen und dieses täglich zu verfolgen
  • geistige und körperliche Belastbarkeit um den Anforderungen der Arbeit im Küchenbetrieb gerecht zu werden
  • Sinn für Ästhetik
  • die Fähigkeit als Mediator aufzutreten und Konflikte im Küchenteam zu bereinigen

Anforderungen:

  • hohe Identifikation mit der Marke KATE & TOM
  • Respekt gegenüber der pflanzenbasierten Küche (weitläufiger als “vegane Küche” bekannt)
  • abgeschlossene Ausbildung (Berufsschule, HLW, HLT, HLWT, FH oder Ähnliches)
  • Arbeitserfahrung von mindestens 3 Jahren (idealerweise in ähnlicher Position) ist erforderlich
  • absolute Lernbereitschaft um sich nötiges/neuartiges Wissen anzueignen
  • hohe Anpassungsfähigkeit und flexible Einsatzbereitschaft
  • die Fähigkeit Gerichte eigenständig nach Rezept vor- und zuzubereiten sowie anzurichten
  • Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
  • entsprechende Englischkenntnisse, um auch internationalen Gästen den vollen Service bieten zu können
  • gelebte Gastfreundschaft und Kollegialität
  • Führungsqualitäten und Freude an der Arbeit im Team, um so zu ermöglichen ein gemeinsames Ziel zu erreichen (Coaching, Anleitung und Motivation der Teammitglieder)
  • gute Kenntnisse von MS Office

Für die ausgeschriebene Position gilt ein KV-Mindestgrundgehalt von monatlich 1.920 Euro brutto – je nach Erfahrung und Qualifikation besteht die Bereitschaft zur Überzahlung!

Wenn du interessiert bist dann würden wir gerne mehr von dir erfahren – sende uns dazu bitte deinen Lebenslauf mit authentischem Foto, Zeugnisse, sowie dein Motivationsschreiben an: careers@kateandtomcuisine.com

Stichworte

BrancheGastronomie
Bitte senden Sie Ihre Unterlagen an die oben angegebene Adresse. Die Jobberie leitet keine Unterlagen weiter.

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